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Saisir, frire, cuire à la vapeur ou mijoter, rien de vous arrêtera avec votre wok ! Optez pour une recette wok, c'est choisir de manger plus sain et plus équilibré puisque vous utilisez moins de matières grasses et que la cuisson est optimale ! La recette wok idéale, c'est beaucoup de légumes, un bon coup de spatule et peu d'huile ! Vitamines et saveurs intactes !

Wok : Les différents modes de cuisson

Wok signifie "instrument servant à cuire". En Chine, on utilise le wok depuis plus de 2000 ans. C'était le seul ustensile de cuisine des paysans chinois qui, faute de moyens, ne pouvaient en avoir plusieurs. Aujourd'hui, son utilisation n'est plus limitée à la cuisine asiatique, il permet également de préparer des plats européens.

Modes de cuisson

Rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, formidable instrument multi-cuisson.

Sauter :

cuire rapidement (1 à 2 minutes), à feu vif, les aliments coupés finement, en les remuant constamment, du centre vers les bords. On peut faire sauter les viandes et les légumes séparément et, à la fin, réchauffer le tout ensemble en ajoutant la sauce.

Frire :

cuire les aliments enveloppés dans de la pâte dans de l'huile bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille des aliments. Il faut retirer des aliments quand la pâte est dorée et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Mijoter :

laisser cuire à feu doux avec le couvercle les aliments en sauce. Il faut remuer régulièrement pour éviter que cela ne prenne au fond.

Mariner :

faire reposer de la viande crue dans un liquide aromatisé pour l'attendrir et la parfumer. La marinade "chinoise" se compose de sauce soja, vin de riz et maïzena.

Cuire à la vapeur douce :

mettre les aliments dans un panier en bambou fermé. Placer le panier au dessus de l'eau en ébullition dans le wok, mettre le couvercle du wok et laisser cuire.

Les bienfaits

La cuisson au wok présente trois atouts principaux : elle est rapide, économique et diététique. Le wok, grâce à sa forme évasée, permet de chauffer les aliments de façon uniforme et nécessite peu de matières grasses. Aussi, les aliments cuits au wok, excepté s'ils sont frits, contiennent peu de calories et de cholestérol. De plus, les aliments sautés au-dessus d'une source de chaleur vive, comme c'est le cas avec le wok, conservent mieux leurs couleurs, leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Enfin, un wok est facile d'entretien : en acier, essuyez-le avec du papier absorbant ; en fonte ou avec un revêtement anti-adhésif, rincez-le à l'eau chaude.

Consultez ci-dessous les recettes au Wok :

- Nouilles au bœuf et aux brocolis, recette au WOK
- St jacques aux légumes, recette au WOK
- Nouilles sautées, recette au WOK
- Porc aux pruneaux et poivrons, recette au WOK
- Agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants, recette au WOK
- agneau aux cinq_parfums, recette au WOK
- boeuf au soja, recette au WOK
- boeuf saute au gingembre et brocolis, recette au WOK
- boulettes de porc aux cacahuetes, recette au WOK